Faire confiance à la nature
Maître-Distillateur
« Si 12 années sont nécessaires à The Glenlivet pour vieillir et parvenir à maturité, il ne sert à rien d'accélérer le processus », avoue bien volontiers Jim Cryle.
Le talent du Maître-Distillateur ne surpasse pas le pouvoir de la nature. The Glenlivet tient son goût unique de la région du Speyside, de son climat et de son altitude, et c'est elle que l'on doit suivre et écouter si on veut en retranscrire la force et la saveur.
Le rôle du Maître-Distillateur serait donc un peu celui d'un chef d'orchestre qui choisirait avec soin comment tirer le meilleur des instruments qu'il a entre ses mains : l'eau et l'orge du Speyside, les alambics et les fûts de bois. Jour après jour, il guide, contrôle, certifie, suit avec passion et minutie chaque étape de la fabrication afin d'assurer la constance du whisky The Glenlivet.
