Jim Cryle : Maître-Distillateur de The Glenlivet
(média vidéo : Jim Cryle)
Né dans la campagne de l’Aberdeenshire, à l’est de l’Écosse, Jim est très fier de l’héritage naturel des « Scottish Highlands ». C’est avant tout dans cette terre qu’il chérit plus que tout que Jim puise son amour du whisky écossais. Il habite toujours près de son lieu de naissance et passe son temps libre à pêcher le long de la rivière Spey.
Dans sa carrière, Jim a travaillé dans différents secteurs de la fabrication du whisky, d’abord acheteur d’orge, malteur, puis contrôleur de qualité, il est devenu le Maître-Distillateur de la distillerie The Glenlivet il y a quelques années. Il veille aujourd’hui avec soin sur chaque étape de la création de ce whisky.
Faire confiance à la nature
(média photo : Jim Cryle)
« Si 12 années sont nécessaires à The Glenlivet pour vieillir et parvenir à maturité, il ne sert à rien d’accélérer le processus », avoue bien volontiers Jim Cryle.
Le talent du Maître-Distillateur ne surpasse pas le pouvoir de la nature. The Glenlivet tient son goût unique de la région du Speyside, de son climat et de son altitude, et c’est elle que l’on doit suivre et écouter si on veut en retranscrire la force et la saveur.
Le rôle du Maître-Distillateur serait donc un peu celui d’un chef d’orchestre qui choisirait avec soin comment tirer le meilleur des instruments qu’il a entre ses mains : l’eau et l’orge du Speyside, les alambics et les fûts de bois. Jour après jour, il guide, contrôle, certifie, suit avec passion et minutie chaque étape de la fabrication afin d’assurer la constance du whisky The Glenlivet.