Le brassage
Lorsqu'il est sec, le malt est alors broyé, ce qui produit une sorte de farine, appelée le grist. Cet ingrédient est mélangé à de l'eau chaude dans des bacs en bois appelés « mash tun ». Lors du brassage, les sucres sont dissous et produisent un liquide chaud et sucré, un moût nommé le « wort ».
La fermentation
Au moût sucré ainsi obtenu sont ajoutées les levures. Commence alors la fermentation.
