l'HISTOIRE
Patience et persévérance
John Jameson et ses héritiers n'ont cessé d'approfondir l'art de la distillation et du vieillissement. A force d'expériences, John découvrit que certaines espèces d'orge produisaient un whiskey supérieur, au goût et à la texture plus ronds et plus veloutés. Il encouragea alors les fermiers de la région à les cultiver et leur distribuait les semences chaque année au printemps.
Il fut également le premier à réaliser l'importance capitale du vieillissement dans l'élaboration d'un whiskey. A l'époque où le but des distillateurs était de produire du whiskey rapidement et avec peu d'investissement, John Jameson, lui, choisit de laisser vieillir son whiskey durant de longues années dans des fûts de chêne. Il avait déjà compris que le whiskey est aussi une histoire d'alchimie entre les matières et le temps.
