La Distillation
La distillation consiste en la séparation de l'alcool et de l'eau. Le caractère unique du whiskey irlandais réside dans sa triple distillation, contre deux pour les Scotch et une pour les Bourbons. C'est la troisième distillation qui donne à Jameson sa finesse et sa rondeur caractéristiques.
Jameson est élaboré à partir de « Pot Still whiskey », élaboré à partir d'orge maltée et non maltée et distillée 3 fois, dans des alambics appelés du même nom « Pot Stills ». Cette méthode traditionnelle de distillation est utilisée en Irlande depuis des siècles et permet d'obtenir un whiskey riche aux notes épicées et fruitées.
Le Vieillissement
Seul le temps permet au whiskey Jameson de trouver, année après année, son plein épanouissement.
En effet, le vieillissement est l'ultime et la plus longue étape. Au fil des ans, l'alchimie entre le breuvage et le bois naturel donne au whiskey sa couleur et son bouquet d'arôme. L'oeuvre du temps entraîne une évaporation naturelle dans les fûts, traditionnellement appelée la « part des anges »…
