L’histoire d’un père et de son fils
(photo légende « Un bourbon historique)
L’histoire du Bourbon Four Roses commence en 1860, en Géorgie (États-Unis). C’est à cette époque que Paul Jones et son père commencent à produire du whisky dans une petite distillerie locale d’Atlanta – leur whisky ne s’appelle pas encore Four Roses.
En 1884, quand la prohibition est déclarée dans l’état de Géorgie, Paul Jones s’installe dans le comté de Bourbon, dans le Kentucky, où il continue de produire son whisky. Ce n’est qu’en 1888, après l’ouverture de sa première distillerie que Paul donne le nom de Four Roses à son bourbon.
Four Roses pour une passion
(photo légende « La rose, emblème de Four Roses »)
La légende de Four Roses raconte une bien belle histoire d’amour. Paul Jones tomba fou amoureux d’une jeune fille du Sud et lui demanda sa main. Si elle acceptait, elle devait porter une rose à sa robe lors du prochain grand bal. Lorsqu’elle fit son entrée dans la salle de bal, elle portait non pas une mais quatre roses sur sa robe. Paul Jones eut alors la réponse qu’il attendait et épousa la belle jeune femme. En hommage à cette histoire, il nomma son bourbon : Four roses.
Le Bourbon et les Etats-Unis
(photo légende « L’importance de la terre »)
En Amérique, la production de bourbon remonte au XVIIème siècle, à l’époque de la conquête de l’Ouest, avec l’arrivée des colons anglais, écossais et irlandais.
Pour qu’un whisky soit un Bourbon, il doit :
- Être élaboré aux États-Unis
- Être élaboré à partir de 51% de maïs au minimum
- Être distillé à moins de 80 degrés
- Arriver en fûts à un maximum de 62.5 degrés
- Vieillir en fûts de chêne neufs charbonnés (noircis à la fumée) pendant au moins 2 ans
- Conserver le même goût après distillation
Perpétuer la passion
(photo légende « Une élaboration spécifique »)
La passion de Paul Jones pour son Bourbon est aujourd’hui perpétuée par le Maître-Distillateur de Four Roses. La qualité du Four Roses reste toujours la priorité, de la sélection des grains en passant par le broyage et la distillation.
La maturation pendant plusieurs années dans des fûts de chêne neufs charbonnés américains – une innovation imaginée par Four Roses – permet au bourbon de vieillir doucement et uniformément, pour donner un whisky à la saveur riche et moelleuse.