L’influence de la terre : Le Kentucky
(visuel carte Kentucky)
La distillerie de Four Roses, au cÅ“ur du Kentucky, bénéficie d’un emplacement privilégié qui confère à ce bourbon ses caractéristiques particulières. Dans cette région, les étés sont chauds et les hivers rudes. Ces variations thermiques créent des effets de contraction et de dilatation du bois des fûts favorisant ainsi les échanges entre le bois et le whisky et influançant sensiblement le vieillissement. Seule distillerie implantée sur les rices de la Salt River, Four Roses profite d’une eau particulièrement pure, grâce aux sols calcaires de la région, qui contribue à son caractère doux et moelleux. La recette spécifique de Four Roses est restée la même depuis plus de 200 ans et son élaboration, dans le respect des méthodes ancestrales, en fait un whisky de caractère, à la personnalité unique, comme le Kentucky qui l’a vu naître.
Les secrets de l’élaboration
(photo légende « Le respect des traditions)
Four Roses est élaboré depuis 1888 dans le respect des méthodes traditionnelles :
- une recette spécifique, composée de 60% de maïs, de seigle et d’orge maltée, qui lui donnent sa saveur caractéristique,
- un vieillissement en fûts de chêne neufs charbonnés, qui favorise la libération des arômes, et donne au whisky sa couleur et ses arômes, – une distillerie seule à utiliser les eaux de source de Salt River filtrées à travers des terrains et des roches très calcaires,
- un assemblage réalisé par le Maître-Distillateur, John Rhea, qui sélectionne soigneusement les fûts et assemble les Bourbons pour créer le style unique de Four Roses.
Ce sont ces caractéristiques bien particulières qui donnent à Four Roses son goût unique, particulièrement floral et fruité. Four Roses produit dix Bourbons par an en jouant sur le pourcentage de « small grains » (seigle et orge maltée) et la variété des levures. Au terme du vieillissement, le Maître-Distillateur assemble ces différents Bourbons pour recréer, année après année, le goût constant de Four Roses.
La distillerie de Four Roses
(photo légende « La distillerie de Four Roses »)
Il faut un endroit calme et paisible pour produire un bourbon velouté comme Four Roses. La distillerie Four Roses est l’endroit idéal, perdu au fin fond de la campagne du Kentucky, près de Lawrenceburg, sur les rives de la rivière Salt.
Elle fut construite en 1910 dans un style colonial espagnol, ce qui est rare dans le Kentucky. En la visitant, vous découvrirez un bâtiment chargé d’histoires et de traditions. Elle figure dans le registre des Monuments Historiques .
Four Roses Distillery
1224 Bonds Mill Road
Lawrenceburg, Kentucky 40342 USA
Tél : +1 (502) 839-3436
Fax :+1 (502) 839-8338
Ouverture du lundi au samedi de 9h à 15h.
La boutique est ouverte du lundi au samedi de 9h à 16h.