L’influence de la terre : L’Écosse
(carte Écosse)
L’Écosse est une terre de contrastes et d’authenticité, chargée d’histoires et de légendes.
Le climat doux de la région du Speyside, demeure du légendaire Loch Ness, ou des Lowlands, au sud, donne des whiskies subtils et raffinés, aux notes florales et fruitées.
Dans les montagnes sauvages et escarpées des Highlands, le whisky est rond, fruité et épicé, chargé du caractère robuste et affirmé de cette région préservée.
Sur l’île d’Islay, battue par les vents violents qui balaient l’océan atlantique, le whisky est sec, fumé et corsé. Chivas Regal est un Blended Scotch Whisky, fruit de la sélection et de l’assemblage des meilleurs whiskies de grain et de malt provenant des quatre régions d’Écosse. Chacune de ses régions, riche d’un terroir spécifique et complémentaire, confère au whisky Chivas Regal son caractère unique, au goût riche, équilibré et moelleux. Mais partout, au cœur de l’Écosse millénaire, le whisky écossais est élaboré avec le même savoir-faire et dans le respect des traditions : selon la définition légale, il doit être distillé deux fois dans des alambics traditionnels et vieilli en Écosse, dans des fûts de chêne pendant au minimum 3 ans. Pour chacun des whiskies de Chivas Regal, la durée de vieillissement n’est jamais inférieure à 12 ans.
Les secrets de l’élaboration : l’Art de l’assemblage
(média photo : L’art de l’assemblage par C. Scott)
Le blended Scotch Whisky Chivas Regal est un savant mélange de whisky de grain et de whisky de malt soigneusement sélectionnés et assemblés par le Maître-Assembleur. Tel un parfumeur, le Maître-Assembleur sélectionne les whiskies en fonction de leur profil aromatique, de leur caractère et de leur complémentarité. Il marie les arômes, les saveurs, les notes fruitées, florales ou épicées pour parvenir à l’équilibre parfait et à cette harmonie caractéristique de Chivas Regal. Au-delà de leur style tout en richesse et en rondeur, chacun des whiskies de la gamme Chivas Regal porte une mention d’âge. En effet, Chivas Brothers est reconnu pour son savoir-faire dans l’assemblage de whiskies âgés. Il serait faux de croire que Chivas 18 ans est Chivas 12 ans avec 6 ans de plus. Chaque référence de la gamme reflète le style de la maison Chivas, mais chacune est le résultat d’un assemblage distinct qui lui confère sa propre personnalité. C’est ce travail d’artiste, orchestré par le Maître-Assembleur Colin Scott, qui se transmet de Maître-Assembleur en Maître-Assembleur depuis des siècles.
La distillerie de Strathisla
(média photo : La distillerie de Strathisla)
Fondée en 1786, la distillerie de Strathisla est la plus ancienne des distilleries encore en fonctionnement dans les Highlands écossais. Le single malt que l’on y distille est à la fois doux et riche. C’est lui qui donne à Chivas Regal tout son moelleux, son onctuosité, ses délicats arômes floraux et son subtil goût de noisette.
Et c’est pour préserver cet élément essentiel de la fabrication de Chivas Regal que Chivas Brothers acheta la distillerie de Strathisla en 1950.
Strathisla Distillery
Seafield Avenue
Keith, Banffshire AB55 5BS
Tel : +44(0)1542 783 044
Du 5 janvier à fin mars : seule la boutique est ouverte, du lundi au vendredi, de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h.
Du 4 avril au 28 octobre : lundi au samedi, de 9h30 à 16h ; le dimanche de 12h à 16h.