Tandis qu’en Amérique il arrive qu’on dîne au Bourbon, des Écossais accompagnent leur repas de leur Blend favori. En France, ce n’est guère l’habitude.
Et pourtant, le ou les whiskies peuvent parfaitement accompagner tout un repas, dès lors que l’on en limite la quantité et que l’on réussit l’association des mets et des whiskies. La mode d’ailleurs s’en répand. Les whiskies trop puissants sont difficiles à marier avec des mets. Mais des whiskies plus légers, un Single Malt ou un Blend de plus de 12 ans d’âge, s’allient étonnamment bien avec certains plats.
En entrée par exemple, vous pouvez accompagner de whisky la plupart des entrées élaborées à partir de produits de la mer : les huîtres biens sûr, le mariage dans ce cas est particulièrement réussi, les coquillages, les crustacés, notamment le homard, les poissons gras, saumon, haddock, hareng. Plus surprenant, l’alliance du whisky et du foie gras : déroutante au premier abord, elle s’avère rapidement harmonieuse.
Peu de plats principaux unissent leurs saveurs à celles des whiskies. Pour jouer le jeu du repas au whisky, vous servirez plutôt des magrets de canard, un poisson assez fort, rougets grillés par exemple, ou des ris d’agneau.
Presque tous les fromages se marient bien avec le whisky, particulièrement les chèvres frais et surtout les fromages à pâte dure, comme le Comté.
Au dessert, le whisky accompagne avec délice tous les entremets au chocolat, particulièrement ceux servis chauds.